对于用食疗治伤寒的方法，我国很早就有记载。医学家张仲景在《伤寒杂病论》原序中曾抨击那些不注重食疗的人是“崇饰其末，忽弃其本，华其外而悴其内。皮之不存，毛将焉附？”

从现代医学的角度来说，伤寒是伤寒杆菌引起的一种急性肠道传染病，对人体健康威胁很大。针对伤寒患者，除了积极治疗和精心护理外，合理的营养与饮食对增强病人的抵抗力、减轻症状、缩短病程，早日恢复健康，都极为重要。以下便是治疗伤寒的一些食疗原则。

1．多进水分。根据患者的具体情况，可安排每日进水2000—3000毫升左右，包括流质饮食和饮料。多饮新鲜的果汁、蔬菜汁及饮品。

2．高热能：高蛋白、高碳水化物饮食，热能每日约应需2000—2500千卡，每日每公斤体重80—120千卡。

3．适量脂肪：在不影响患者食欲和消化的前提下，适当供应易于消化的脂肪。

4．高维生素：注意补充B族维生素及维生素C，以维持患者的正常代谢及肠溃疡面的愈合。

5．尽量食无刺激饮食并坚持少吃多餐。

6．细心观察随时调整饮食。